酒用活性炭的選擇非常重要。要求除濁處理后的白酒既能保持原酒風(fēng)味，又能在一定范圍內(nèi)不復(fù)渾濁。在濃香酒中，己酸乙酯是一項(xiàng)重要指標(biāo)，不同的活性炭對(duì)己酸乙酯吸附也不同。經(jīng)測(cè)定，己酸乙酯直徑是1.44nm，如選用1.4nm－2nm的活性炭除低度酒的渾濁物，則己酯就會(huì)入微孔而被吸附，使低度酒受損，只有選用孔徑大于2.0nm的活性炭，其微孔成為己酯的通道炭不會(huì)吸附己酯，才from:cnwinenews.com能達(dá)到工藝要求，除濁并保質(zhì)。因此，選擇活性炭是生產(chǎn)過(guò)程的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)實(shí)際情況選用不同空隙結(jié)構(gòu)的活性炭才能奏效。如對(duì)于糖蜜甜味，應(yīng)選大離子半徑物質(zhì)；對(duì)新酒中的臭味，可選用小孔徑的活性炭；對(duì)酒中的苦味，應(yīng)選用一種含氮的微孔發(fā)達(dá)的堿性活性炭，其他單純的含氮活性炭或堿性活性炭都不能除去酒中的苦味，所以，選用活性炭是非常重要的環(huán)節(jié)，任何一種活性炭都不是全能的。
   
   所以降度除濁是白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝，其中選擇適宜的酒用活性炭至關(guān)重要?；钚蕴康男再|(zhì)主要表現(xiàn)為吸附性、化學(xué)性、催化性和機(jī)械性。制造活性炭的關(guān)鍵工藝是活化，根據(jù)所用活化劑的不同，可以分為化學(xué)品活化法和氣體活化法兩類。在活化中原料所含礦物質(zhì)集中到活性炭里成為灰分，灰分的主要成分是堿金屬和堿土金屬的鹽類，如磷酸鹽等。在長(zhǎng)期的酒體試驗(yàn)和批量生產(chǎn)的驗(yàn)證過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)廠家不同，用途不同，活性炭的質(zhì)量不同。即使廠家相同，型號(hào)相同，產(chǎn)品批次之間的吸附性能也存在較大的差異，這種差異集中表現(xiàn)為活性炭的化學(xué)性。不同的活性炭，其表面的化學(xué)元素組成和灰分含量亦不同。白酒屬于食品，同時(shí)又具有膠體溶液的特性。
建議用戶選擇嵩山牌酒用活性炭：
酒業(yè)專用活性炭

 
        “嵩山”牌酒類專用炭是在有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和專家教授直接協(xié)助下，專業(yè)工程技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)操作，利用天然優(yōu)良木材為原料，經(jīng)篩選、分級(jí)和特殊的炭化、活化等工藝生產(chǎn)而成。該系列產(chǎn)品具有強(qiáng)大的比表面積和合適的孔隙結(jié)構(gòu)，炭表面形成一種特殊的活性基團(tuán)，廣泛用于酒類生產(chǎn)的后期處理，對(duì)去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等），提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。

【產(chǎn)品型號(hào)及功能簡(jiǎn)介】

粉末炭（*提高酒質(zhì)）
型 號(hào) 主 要 功 能
SB-201 低度酒除濁，催熟陳化
SB-203 去除酒精及高度酒中的異雜味，低度酒除濁
SB-204 防止高含酯量低度白酒低溫下混濁及異雜味
SB-205 去除糖蜜酒精異雜味
SB-207 處理制備白酒的純酒精

顆粒炭（使你的酒更醇更香）
型 號(hào) 基本功能 適應(yīng)范圍
顆粒炭 SB-501 用于酒精脫臭去雜及低度酒的制備 中低檔酒的處理
SB-503 *酒的處理

活性炭分子篩
型 號(hào) 主 要 功 能
SB-801 可消除高、中、低度原酒酒體的異雜味，使新酒產(chǎn)生綿柔、醇和老熟感。對(duì)酒精有較好的脫臭除雜功能。

嵩山介質(zhì)
型 號(hào) 主 要 功 能
SB-901 經(jīng)其凈化處理的白酒新酒味消失，暴辣、邪雜味顯著減少，酒體綿柔凈爽，凈化后的高度酒可任意加漿降度，在低溫下不再渾濁。